Daging Rusa: Manfaat dan Risiko di Baliknya
Daging rusa, meskipun masih jarang dinikmati di Indonesia, merupakan sumber protein rendah lemak yang kaya akan nutrisi. Namun, selain manfaatnya yang beragam, ada juga risiko yang perlu diperhatikan terkait dengan konsumsi daging ini.
Mengenal Daging Rusa
Daging rusa, atau yang sering disebut venison, adalah salah satu jenis daging merah yang memiliki tekstur, rasa, dan aroma khas. Meskipun mirip dengan daging sapi, daging rusa cenderung lebih keras dan memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit. Di Indonesia, daging rusa biasanya diolah menjadi dendeng atau hidangan panggang, dan lebih umum dikonsumsi di wilayah timur.
Kandungan Nutrisi Daging Rusa
Dalam 100 gram daging rusa mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk protein, kalium, fosfor, selenium, kalsium, zat besi, dan folat. Lebih lanjut, daging rusa juga mengandung asam amino esensial, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), dan zinc. Dengan kandungan lemak dan kalori yang rendah, daging rusa cocok sebagai bagian dari pola makan sehat.
Manfaat Kesehatan Daging Rusa
Membantu Mengontrol Berat Badan: Kandungan protein tinggi dalam daging rusa dapat membantu mengurangi rasa lapar dan meningkatkan pembakaran kalori, membantu dalam program penurunan berat badan.
Menjaga Kesehatan Jantung – Kandungan lemak jenuh yang rendah dalam daging rusa menjadikannya pilihan yang baik untuk kesehatan jantung, membantu mengendalikan kadar kolesterol jahat dalam darah.
Mengontrol Tekanan Darah – Tingginya kandungan kalium dalam daging rusa dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan menjaganya tetap stabil.
Mencegah Anemia – Daging rusa kaya akan zat besi dan folat, yang penting untuk produksi sel darah merah dan mencegah anemia.
Memperkuat Imunitas Tubuh – Kandungan protein, zinc, selenium, dan vitamin B dalam daging rusa dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Risiko Terkait dengan Konsumsi Daging Rusa
Potensi Penyakit Zoonosis – Daging rusa mentah atau kurang matang dapat menyebabkan penularan penyakit zoonosis, seperti brucellosis, yang disebabkan oleh bakteri Brucella.
Chronic Wasting Disease (CWD) – Meskipun belum pasti bisa menular ke manusia, daging rusa juga dikaitkan dengan penyakit Chronic Wasting Disease (CWD), yang masih dalam tahap penelitian lebih lanjut.
Tips Aman Mengonsumsi Daging Rusa
Untuk mengurangi risiko yang terkait dengan konsumsi daging rusa, ada beberapa langkah yang dapat diambil:
Pilih Potongan Has – Pilih potongan daging yang rendah kolesterol, seperti tenderloin atau sirloin.
Lindungi Diri Saat Memotong – Gunakan perlindungan mata dan tangan saat memotong daging untuk mencegah kontak dengan darah atau cairan tubuh rusa.
Pilih Peralatan yang Tepat – Gunakan pisau tajam dan bersih saat memotong daging rusa.
Pastikan Pemrosesan yang Benar – Pastikan daging rusa dimasak hingga benar-benar matang, dengan suhu minimal 74°C.
Baca juga 5 Cara Menghilangkan Ngantuk dengan Jari
Meskipun daging rusa menyediakan sejumlah manfaat kesehatan, penting untuk memahami risiko yang terkait dengannya dan mengonsumsinya dengan bijaksana. Dengan langkah-langkah pencegahan yang tepat, Anda dapat menikmati manfaat kesehatan daging rusa tanpa khawatir tentang risiko kesehatan.
