Manfaat Rumput Laut dan Kandungan Nutrisi di Dalamnya
Rumput laut, sebuah anugerah dari lautan, telah menjadi bagian penting dari berbagai budaya di Asia Timur, seperti Jepang, Korea, dan Cina, sejak berabad-abad silam. Selain digunakan sebagai bahan makanan, rumput laut kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Mari kita telusuri jenis-jenis rumput laut yang dapat dikonsumsi dan manfaat serta kandungan gizinya yang luar biasa.
Jenis Rumput Laut yang Dapat Dikonsumsi
Sebelum kita melangkah lebih jauh, penting untuk mengenali beberapa jenis rumput laut yang sering digunakan dalam berbagai hidangan:
Nori – Ganggang merah yang diolah menjadi lembaran kering dan sering digunakan untuk membungkus sushi.
Sea Lettuce – Nori hijau dengan bentuk menyerupai selada, bisa dimakan mentah dalam salad atau dimasak dalam sup.
Kelp – Ganggang cokelat yang diolah menjadi lembaran dan digunakan sebagai bahan dasar mie tanpa gluten.
Kombu – Rumput laut dengan rasa kuat yang sering digunakan untuk membuat kaldu sup.
Arame – Rumput laut dengan rasa ringan yang cocok untuk berbagai hidangan, termasuk makanan panggang.
Wakame – Ganggang cokelat yang umumnya digunakan dalam salad atau sup.
Dulse – Ganggang merah dengan tekstur lembut yang bisa ditambahkan ke berbagai hidangan atau dimakan sebagai camilan kering.
Selain itu, terdapat juga ganggang air tawar yang sering dijadikan suplemen, seperti Chlorella dan Spirulina.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Rumput Laut
Dalam 100 gram rumput laut mentah, terkandung berbagai nutrisi esensial, antara lain:
Air – 87 gram
Karbohidrat – 8,1 gram
Serat – 2,2 gram
Protein – 1,4 gram
Kalsium – 80 miligram
Magnesium – 77 miligram
Fosfor – 20 miligram
Kalium – 380 miligram
Natrium – 250 miligram
Vitamin C – 7 miligram
Vitamin A – 95 mikrogram
Folat – 14 mikrogram
Beta-karoten – 958 mikrogram
Baca juga Manfaat Air Kelapa Dibandingkan Minuman Lain
Rumput laut juga kaya akan senyawa tumbuhan seperti flavonoid dan karotenoid yang berperan sebagai antioksidan alami. Berikut adalah manfaat utama rumput laut bagi kesehatan:
Meningkatkan Fungsi Tiroid – Rumput laut kaya akan yodium, yang penting untuk fungsi tiroid yang sehat.
Meningkatkan Kesehatan Jantung – Mengandung serat larut air, asam lemak omega-3, dan antioksidan, membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Menstabilkan Gula Darah – Dapat membantu mengatur kadar gula darah dan mengurangi resistensi insulin.
Membantu Menurunkan Berat Badan – Kandungan serat dan fucoidan membantu mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pembakaran lemak.
Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh – Senyawa antioksidan dalam rumput laut melawan radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Meningkatkan Kesehatan Usus – Kandungan serat dan prebiotiknya mendukung kesehatan usus dan pencernaan.
Menurunkan Risiko Kanker – Penelitian menunjukkan bahwa rumput laut dapat mengurangi risiko kanker tertentu seperti kanker payudara dan tiroid.
Namun, perlu diingat bahwa konsumsi rumput laut yang berlebihan juga memiliki risiko, seperti peningkatan kadar yodium atau paparan logam berat. Oleh karena itu, konsumsilah rumput laut dengan bijak, sejalan dengan prinsip gizi seimbang.
